• Kuchnia

    Sałatka z kiszonego kalafiora i wędzonego kurczaka

    Kiszony kalafior różni się od najpopularniejszych kiszonek, jak ogórki czy kapusta. Na dłuższą metę nie nadaje się do chrupania beż żadnych dodatków. Czyni go to idealnym składnikiem sałatki i przyczynkiem do wyjaśnienia Wam, jak wprowadzać kiszonki do codziennego jadłospisu. Smak kiszonego kalafiora jest wyjątkowo intensywny, nawet jak fermentowane warzywo. Warto zatem wymieszać go ze słodszymi składnikami, które idealnie zbalansują smak i ułatwią odbiór. Spróbujcie mojej propozycji a szybko przekonacie się, że kiszonki to idealny składnik codziennej kuchni.

  • Przepisy podstawowe

    Kalafior kiszony na różowo

    Wokół fermentowania warzyw narósł krzywdzący mit, jakoby wszystkie warzywa po ukiszeniu smakowały jak kiszone ogórki. Niezupełnie. Wystarczy staranniej dobrać przyprawy i dodatki sięgając głębiej, niż po standardowy zestaw. Czasami jeden dodatek może całkowicie zmienić ostateczny efekt kiszenia. Mało tego, fermentacja warzyw ma jeszcze jedną magiczną cechę - potrafi czasem odczarować nielubiane warzywa, jak (w moim wypadku) kalafior czy brukselka.