• Przepisy podstawowe

    Ogórki kanapkowe na ostro

    Jestem tak bardzo zadowolony z kiszenia ogórków we własnej zalewie, że po poprzednim przepisie postanowiłem dodać jeszcze jeden. Jako, że w najlepsze trwa okres zbierania ostrych papryczek to tym razem będzie na ostro. Ja użyłem papryk Bird's Eye ale możecie zastąpić je dowolną, ulubioną odmianą - od Pepperoni po Habanero.

  • Kuchnia,  Przepisy podstawowe

    Ostry sos z kiszonych papryczek

    Kiszonki, które teraz wychodzą mi najlepiej to te, z którymi miałem problemy przy pierwszych podejściach. Idealnym tego przykładem jest ostry sos z kiszonych papryk. Za pierwszym razem zabrałem się do tego zupełnie bez pomysłu, zalewając papryczki i pomidory zbyt dużą ilością solanki. Po zblendowaniu warzyw otrzymałem wodnisty sos, który nawet nie miał jednolitej konsystencji i rozwarstwiał się podczas przechowywania w lodówce.