• Przepisy podstawowe

    Rzodkiew biała kiszona z marchwią

    Kiszenie niektórych warzyw wymaga niemało cierpliwości. W szczególności dotyczy to kapustowatych - rzodkwi, rzepy czy rzodkiewki. Zapachy wydzielane podczas ich fermentacji są wyjątkowo intensywne, zwłaszcza w początkowej fazie procesu. Niecierpliwi pasjonaci kiszenia mogą się niemile rozczarować zabierając się za degustację po kilku dniach od zakręcenia słoika. Rzodkiew japońska na stałe zagościła już na naszych sklepowych półkach, warto przyjrzeć się też temu warzywu pod kątem możliwości utrwalania go drogą kiszenia. W końcu marynowana w occie rzodkiew (pikle z kanapek banh mi czy koreańska rzodkiew krojona w kostki) znana jest na całym świecie. Kilka miesięcy temu zamknąłem w słoikach rzodkiew z naszej działki. Początek nie zapowiadał happy endu ale opłacało się czekać.