• Kuchnia

    Grecka sałatka z buraków w kiszonej odsłonie

    Ze względu na swoje prozdrowotne właściwości, zakwas buraczany zyskał ostatnio dużą popularność i jest robiony nie tylko z myślą o wigilijnym barszczu. Niestety zdarza mi się jeszcze usłyszeć, że ludzie traktują kiszone buraki jako uboczny produkt fermentacji i najzwyczajniej w świecie wyrzucają je do śmieci. Dobrze ukiszone buraki z głęboko odfermentowanego zakwasu mają szereg kulinarnych zastosowań. Moja propozycja jest inspirowana sałatką z gotowanych buraków, którą jadłem kiedyś w Grecji. Samo przygotowanie sałatki jest banalnie proste - robiąc zakwas musicie jedynie pokroić buraki w mniej więcej centymetrowe plastry. Sałatka idealnie sprawdza się jako dodatek do grillowanego mięsa, na przykład koft.